Notre guide pour vos visites et découvertes de GRUISSAN

Le Salin de l'Île Saint-Martin c'est aussi une découverte gastronomique. Une table du Terroir et de la Mer : poissons et viandes cuits en crôute de sel naturel, cassoulet de seiche, Padènes (poêlées) de coquillages ... Découvrez une sélection de vins de terroir blanc, rouge ou rosé que vous choisirez subtil ou généreux, tendre ou puissant, charpenté ou délicat. Vous pourrez terminer votre repas en dégustant un Dessert du saunier ou une glace au lait de brebis à la Fleur de Sel de Gruissan. €€€-€€€€

Le massif de la Clape est un site classé depuis 1973, pour ses paysages singuliers. Mêlant vigne, plateaux de garrigue, vallées boisées, pechs et combes, le massif de la Clape possède un relief tourmenté. Certains sites naturels remarquables font le renom de cette ancienne île, dont notamment : le coffre du Pech Redon, le gouffre de l’œil doux. Il est également répertorié comme site Natura 2000 et Espace Naturel Sensible du Département de l’Aude pour la richesse de sa biodiversité où le Conservatoire du Littoral a acquis différents terrains (Auzils et OEil Doux). Réservoir de biodiversité Parmi les 33 espèces végétales protégées répertoriées sur le territoire du PNR, 14 se retrouvent dans ce massif dont la Centaurée de la Clape qui n’existe nulle part ailleurs ! Près de 62 espèces d’oiseaux y ont été recensées… Enfin, 14 habitats naturels.… Le massif de la Clape est aussi un site reconnu pour les randonnées pédestres, vététistes et équestres, pour la pratique de l’escalade et, dans une moindre mesure, la spéléologie. Les pressions exercées par chaque activité prises isolément sont relativement limitées mais cumulées peuvent conduire à la dégradation de la biodiversité. Soyez-en conscient et respectez cet espace fragile. A découvrir : Les circuits Nature et Patrimoine La Maison de la Clape

Un petit village de pêcheurs, sur l’étang de l’Ayrolle, au bout d’une route, sans issue, à distance du vieux port de Gruissan, apparaît, tout à coup, comme sortant du Monde touristique bouillonnant, de la station balnéaire. De petites cabanes ancestrales, plantées au bord de l’eau, avec les Pyrénées, en toile de fond, abritent une dizaine de pêcheurs, aux visages burinés par le soleil et les embruns de la mer. Au fil des saisons, ils exploitent les eaux lagunaires, à bord de leurs barques, à la recherche de loups, mulets, dorades, soles, barbus et anguilles ( aux dates autorisées). Un dur labeur rythmé par les caprices de la météo et un nombre incalculable d’heures passées, le soir, à caler les filets et le matin à les relever, à la force des bras. Quand l’heure est venue de remonter ces filets, immergés dans 40 à 50 cm d’eau, c’est l’angoisse de découvrir s’ils sont bien garnis ou pas. Sylvain l’un de ces pêcheurs confesse que le poisson se fait plus rare qu’autrefois, à cause de nombreux facteurs dont la modification de l’éco-système. Chaque matin, de retour dans ce petit port de l’Ayrolle, ils vendent leurs poissons, encore frétillants, de 9h à 12h, aux acheteurs informés de leur présence, dans ce coin retiré de la ville de Gruissan. Dans ce cadre sauvage, ces pêcheurs considèrent -à juste raison- ce cadre exceptionnel, comme le plus beau bureau du Monde.