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Restaurant
同得兴
2 locals recommend
Tips from locals
Chen
July 29, 2019
同得兴面馆在很多地方都有分店。可以品尝到正宗的苏式汤面。到有些特色的面,如枫镇大面等属于季节性食物。
Yue
September 29, 2019
同得兴的这碗枫镇大肉面,不仅是店家招牌,更是整个苏式汤面的扛鼎之作。每天早晨6点一开门,定点供应的优质五花肉送到同得兴店里,师傅们忙着操作完验货上秤,拔毛清洗等一系列步骤后,要加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅。切肉也有讲究,每块肉在1.2两左右,面汤制作时还要加入鸡鸭骨、黄鳝骨头、螺蛳等原料吊制而成,其中还需加入酒糟,以增加风味。枫镇大肉面具有很强的时令性,过去只在夏至立秋两个节气之间供应,同得兴至今仍保留了这一传统,并且每天仅供应300碗,这严苛的要求往往使得众多专程前往的食客与它失之交臂,却也更为同得兴增添了一份神秘和诱人的色彩。
Location
Ren Min Lu
Su Zhou Shi, Jiang Su Sheng
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